とまと家

洋食の世界で腕を磨いた店主が営む。ベースは強火で10数時間かけて豚骨と鶏ガラから煮出した超濃厚スープ。仕上げに魚粉を加えて炊き、魚介のエッジを立たせる。麺は東京の老舗製麺会社「浅草開化楼」による特注の極太タイプ。むっちりした食感がヤミツキに。