塚本こうじ屋

11代続く、こうじ製造店。代々受け継がれている佐渡産米のこうじを3日3晩、手塩にかけて丁寧に育む昔ながらの製法で、1年間桐樽で熟成させる。保存剤の酒精も使っていないので、生きたこうじの風味が豊か。味噌1kg600円〜。フキなどの食材を合わせた旬菜調理味噌200g各300円は酒やご飯のお伴にぴったり。3月頃からは佐渡の海洋深層水と深海塩を使った極上味噌「然」も蔵出しされる。