元祖こあじ鮨総本店包丁処 八起

約30年前に主人が考案して以来、小アジ鮨の元祖として知られる店。小アジを三枚におろし、シソ、ショウガ、ネギとともにいただく。テイクアウト(10カン1260円)もOKだ。今では西伊豆名物と言われる様にになった小アジ鮨。小アジ鮨一筋、手長エビや冷凍物は一切使わない職人のこだわりがうれしい。平成22年には県知事賞を受賞、「ふじのくに食の都作り仕事人」に選ばれた。