石臼挽き手打ちそば しゅばく

当店では、国内産の蕎麦の実だけを使用し、蕎麦本来の味、香りをそこなわないよう、石臼にて自家製粉。だしには、利尻列島で天日干しし、熟成された「天然の利尻昆布」と、竿釣りしたカツオを昔ながらの方法で手作りした「薩摩産のカツオ節」を使用。ざるを始めとした、冷たい蕎麦は、つなぎを一切使用しない、十割蕎麦。素材本来の持つ、自然の味、天然の旨みを楽しめる。世界遺産の平等院・宇治上神社は徒歩8分。