佐々長醸造

銘水で知られる早池峰[はやちね]霊水で仕込む、味噌と醤油の醸造蔵元。この醸造に欠かせない早池峰霊水は、早池峰山麓一帯の雪解け水が地下に浸透して厚い岩層地帯にぶつかり、長い年月をかけて自然に濾過され地下水になったもの。マグネシウム分を多く含有し、ミネラル豊富だ。早池峰霊水900ml210円。岩手県産大豆とひとめぼれ米の麹を使い、じっくり熟成発酵させた岩手田舎みそは本蔵出し1kg1785円がおすすめ。