三日月軒東中の口店

毎朝、鉄棒を使い梃子の原理を応用して生地を延す桿麺(カムミェン)という伝統技法で打ち、じっくり熟成させた麺は、なんともいえない歯触りがあり、喉越しも滑らか。鶏ガラやゲンコツなど肉系と魚介の系を別々に仕込み、最高の状態で併せたWスープは、ダシの旨みと深いコクが堪能できる。